Pierogi ze szpinakiem

Przepis ma 4 sugerowane porcje:

• Ciasto z mąki, ciepłej wody, oleju i szczypty soli przygotowujemy tradycyjnie, zagniatamy, wyrabiamy i zostawiamy pod ściereczką na chwilę odpoczynku.

• Na patelni, na rozgrzanej oliwie szklimy drobno posiekaną cebulę, po chwili dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Całość mieszamy.

• Do podsmażonej cebuli i czosnku dokładamy świeży szpinak, dusimy go kilka minut, mieszając od czasu do czasu. Po chwili dodajemy odrobinę gałki muszkatołowej, całość studzimy.

• W misce blendujemy lekko przestudzony szpinak z odcedzonym serkiem wiejskim, doprawiamy sokiem z cytryny, solą i pieprzem.

• Rozwałkowane ciasto dzielimy na koła, na każdym układamy porcję farszu, sklejamy pierogi.

• Gotujemy pierogi w lekko osolonej wodzie, aż wypłyną na powierzchnię, około 2 minut.