Pieczona szynka wieprzowa z sosem warzywnym, kaszą gryczaną i kapustą włoską z koperkiem

Przepis ma 4 sugerowane porcje

• Kaszę gryczaną przygotowujemy według zaleceń na opakowaniu.

• Szynkę wieprzową nacieramy solą, pieprzem, majerankiem oraz skrapiamy połową oliwy. Przekładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy w piekarniku ustawionym na 180 stopni, tryb góra-dół, przez około 45 minut, do uzyskania miękkości.

• Po upieczeniu zbieramy wytworzony w trakcie pieczenia sok i zachowujemy go na później, do przygotowania sosu.

• Przystępujemy do sosu warzywnego: kroimy marchew, seler, cebulę i czosnek.

• Na pozostałej oliwie w rondelku dusimy cebulę i czosnek do momentu, aż się zeszklą. Dodajemy pozostałe warzywa i krótko je dusimy.

• Warzywa zalewamy sokiem z pieczenia szynki, uzupełniamy wodą i gotujemy na wolnym ogniu, aż zmiękną.

• Ugotowane warzywa blendujemy z płynem na gładki sos, doprawiamy solą i pieprzem.

• Kapustę włoską ścieramy na tarce, solimy i zostawiamy na chwilę, aby zmiękła. Następnie odcedzamy i odciskamy z nadmiaru wody.

• Odciśniętą kapustę mieszamy z posiekanym koperkiem, solą, pieprzem i ksylitolem.

• Pieczoną szynkę serwujemy z sosem warzywnym, kaszą gryczaną oraz surówką z kapusty włoskiej. Smacznego!