Klopsiki z soczewicy z kaszą jęczmienną i marchewką z groszkiem

Gotowanie kaszy jęczmiennej: Kaszę jęczmienną przygotowujemy zgodnie z zaleceniami na opakowaniu.

Gotowanie warzyw: W rondlu zagotowujemy wodę z dodatkiem soli, pieprzu i erytrolu. Następnie wrzucamy marchewkę oraz groszek i gotujemy, aż warzywa staną się miękkie. Po ugotowaniu odcedzamy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Przygotowanie soczewicy: Na patelni rozgrzewamy oliwę, na której smażymy posiekaną cebulę i czosnek. Dodajemy soczewicę, chwilę razem dusimy, po czym zalewamy wodą tak, aby lekko przykryła składniki. Gotujemy na wolnym ogniu, aż soczewica wchłonie całą wodę.

Formowanie klopsików: Ugotowaną soczewicę odcedzamy, dodajemy zmiksowane siemię lniane, a następnie miksujemy na gładką masę. Doprawiamy solą, pieprzem i cząbrem. Z gotowej masy formujemy klopsiki, które pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 20 minut.

Przygotowanie sosu pieczarkowego:

Cebulę siekamy, a pieczarki kroimy w plastry.

Na patelni rozgrzewamy oliwę, na której dusimy cebulę i czosnek, a następnie dodajemy pieczarki, dusząc do miękkości.

Dodajemy mleko roślinne, doprowadzamy do wrzenia i doprawiamy solą oraz pieprzem.

W osobnej miseczce rozrabiamy skrobię ziemniaczaną z wodą, po czym dodajemy ją do sosu, mieszając do zgęstnienia.

Podanie: Klopsiki z soczewicy podajemy polane sosem pieczarkowym, razem z kaszą jęczmienną oraz marchewką z groszkiem.