Zapiekany ryż na mleku roślinnym z brzoskwiniami i orzechami

W rondelku wsyp ryż, a następnie zalej go mlekiem roślinnym. Gotuj na niewielkim ogniu, aż ryż stanie się miękki.

Do gotowego ryżu dodaj erytrol (lub inny zamiennik cukru), odżywkę białkową dla dodatkowego białka, świeżo pokrojone brzoskwinie dla słodyczy i tekstury, oraz posiekane orzechy dla chrupkości. Wszystko starannie wymieszaj.

Uzyskaną masę przełóż do naczynia żaroodpornego przygotowanego do zapiekania.

Zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez około 15-20 minut, aż wierzch zacznie się lekko rumienić.